Кофе в зернах YELLOW BOURON

• Кислотность 3/5
• Плотность 3/5
• Яркая кислинка с карамелизированными дискриптами во вкусе
• Вкус: сладкий, фундук, карамель, молочный шоколад, мед, мягкая апельсиновая кислинка
• Регион: Minas Gerais, Patos de Minas
• Год урожая: 2020
• Сорт: Бразилия Желтый Бурбон Серрадо Фазенда Пантано
• Высота произрастания: 1150-1200м
• Обработка: сухая
• Происхождение зерна: Бразилия

Свежеобжаренный кофе в зернах Бразилия Желтый Бурбон Серрадо Фазенда Пантано, 100% Арабика (Cerrado Yellow Bourbon — Fazenda Pantano)
Фазенда Пантано расположена в центре Серрадо в центральной части Бразилии. Ферма является собственностью семьи Ферреро и передается из поколения в поколение. Одна из первых кофейных плантаций Бразилии, занимает общую площадь 600 га. Из которых 100 га земли сохраняются как природный лесной заповедник, дело в том, что это является обязательным требованием согласно законодательству Бразилии. Фазенда Пантано располагается недалеко от муниципалитета Патос-де-Минас (Patos de Minas), который входит в штате Минас-Жерайс. Кофейные деревья там растут на высоте 1150 метров над уровнем моря. Кстати сказать, семья Ферреро имеет членство в Ассоциации фермеров кофе Серрадо, что дает гарантию на высокое качество кофе, соблюдение на ферме технологий выращивания и обработки.

Кофе Бразилия Желтый Бурбон с данной фермы обрабатывают сухой обработкой (натуральная), используются приподнятые над землей сушилки африканского типа, кофе сохнет под солнцем, на открытой местности, обдуваемый воздухом. В результате получается достаточно сложный вкус, более чистый, чем при обычной натуральной обработке, имеющий приятные апельсиновые нотки, лесных орехов и мягкой карамели, обладает достаточно выраженной кислинкой, которая перекрывается сладостью в послевкусии, а так же, мягкой, легкой горчинкой.

Кофе Желтый Бурбон является изюминкой среди Бразильского кофе, отличается желтыми ягодами в спелом состоянии, в отличии от всего остального кофе, цвет ягод которого при созревании имеет красные оттенки. Выращивается в Бразилии без малого 90 лет. Так же, из-за низкой урожайности и не сильной устойчивости к вредителям, для выращивания данного кофе требует больше усилий, чем для других сортов, к примеру, очень популярному, массовому Сантосу.
Бурбон имеет должные вкусовые характеристики только когда его выращивают на высоте более 1000 метров над уровнем моря и в местах, где соблюдают технику сбора и обработки, делают свою работу хорошо. Именно это можно сказать о ферме Пантано.