Кофе в зернах ETHIOPIA KACHERE

• Ягоды, лесные орехи, шоколад
• Степень обжаривания: Светлая
• Аромат: Цитрусовые
• Вкус: Жасмин, абрикос, земляника
• Послевкусие: Сливки, шоколад
• Ферма: Различные небольшие фермы
• Сорт: Реликвия
• Обработка: Полностью промытый
• Высота: от 2000 до 2200 метров над уровнем моря.
• Владелец: различные мелкие фермеры
• Город: Южная часть Эфиопии, зона Gediyo
• Регион: Йиргачефе

Провинция Качере находится в округе Гедео, к югу от провинции Иргачефф. Климатические условия здесь идеальны для выращивания кофе. Местное население не использует пестициды, поэтому кофе, выращенный здесь, считается органическим, хоть официально и не имеет сертификатов. Кофе выращивают в очень небольшом количестве на маленьких фермах, где он растет по соседству с другими сельскохозяйственными культурами.

Кофе со сладкой сбалансированной кислотностью и вкусом темных ягод, черной смородины, ежевики и шоколадного тарта.

Благодаря ручному сбору и тщательной сортировке только спелые ягоды попадают в обработку. После удаления с кофейных зерен мякоти их погружают в резервуары для ферментации на 24-36 часов в зависимости от погодных условий. После завершения процесса ферментации зерно промывают и сортируют по плотности с помощью специальных промывочных каналов. Далее кофейное зерно проходит сушку на «африканских кроватях»

В Эфиопии кофейный напиток должен готовить только хозяин дома. Разносить кофе нужно в порядке старшинства. Гость не должен отказываться от угощения, т.к. это считается не уважением. В напиток добавляется гвоздика. Принято к употреблению со сливочным маслом