Кава в зернах ETHIOPIA KACHERE

• Ягоди, лісові горіхи, шоколад
• Ступінь обсмажування: Світла
• Аромат: Цитрусові
• Смак: Жасмин, абрикос, суниця
• Післясмак: Вершки, шоколад
• Ферма: Різні невеликі ферми
• Сорт: Реликвия
• Обробка: Повністю промитий
• Висота: від 2000 до 2200 метрів над рівнем моря.
• Власник: різні дрібні фермери
• Місто: Південна частина Ефіопії, зона Gediyo
• Регіон: Йиргачефе

Провінція Кочере знаходиться в окрузі Гедео, на південь від провінції Іргачефф. Кліматичні умови ідеальні для вирощування кави. Місцеве населення не використовує пестициди, тому кава, вирощена тут, вважається органічною, хоч офіційно і не має сертифікатів. Каву вирощують у дуже невеликій кількості на маленьких фермах, де вона росте по сусідству з іншими сільськогосподарськими культурами.

Кава з солодкою збалансованою кислотністю та смаком темних ягід, чорної смородини, ожини та шоколадного тарта.

Завдяки ручному збору та ретельному сортуванню лише стиглі ягоди потрапляють в обробку. Після видалення з кавових зерен м’якоті їх занурюють у резервуари для ферментації на 24-36 годин залежно від погодних умов. Після завершення процесу ферментації зерно промивають і сортують за густиною за допомогою спеціальних промивних каналів. Далі кавове зерно проходить сушіння на “африканських ліжках”

В Ефіопії кавовий напій має готувати лише господар будинку. Розносити каву слід у порядку старшинства. Гість ні відмовлятися від частування, т.к. це вважається не повагою. У напій додається гвоздика. Прийнято до вживання з вершковим маслом